Hummus de remolacha ahumado

Si necesitas un dip original para una cena o una reunión con amigos, te proponemos esta original idea: El hummus de remolacha ahumada no sólo es súper delicioso, sino también muy versátil a la hora de combinarlo. Por eso también sirve estupendamente como guarnición de comidas copiosas. La receta se ha pensado para barbacoa de carbón o madera en la que puedas disponer de unas brasas bien vivas o para barbacoa de gas o eléctrica.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Hummus de remolacha ahumado: ¿Cómo se elabora?
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Para ahumar la remolacha en la barbacoa de carbón *, coloca un puñado de astillas de madera y dos hojas de laurel en las brasas. A continuación, coloca la remolacha en la parrilla y cierra la tapa. Dejar ahumar las remolachas unos 2 minutos en la parrilla cerrada y darles la vuelta. Esto evitará que se quemen. Repetir el ahumado de la remolacha por el otro lado, de nuevo durante dos minutos bajo la tapa cerrada.

Ahora pon todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo y media remolacha y la segunda porción de aceite de sésamo (2 cucharaditas) en la batidora y haz un puré. Sazona el hummus con un poco de sal y pimienta.

Servir en un cuenco o bandeja. Cortar la mitad de la remolacha en dados pequeños y esparcir sobre el hummus. A continuación, espolvorear con semillas de sésamo y dar el toque final con dos cucharaditas de aceite de sésamo.

Acompañar el hummus con palitos de verdura o con tostadas de pan.

* Por supuesto, esta receta puede prepararse no sólo con una parrilla de carbón. Una parrilla de gas o eléctrica es igual de adecuada para preparar este plato pero en ese caso deberás usar una caja de ahumado o colocar la virutas humedecidas en papel de aluminio y poner este sobre las llamas. Sólo es muy importante que la tapa de la parrilla pueda cerrarse para que la remolacha se ahúme correctamente.