Mezcla Garam Masala

Tenemos que mezclar todos los ingredientes hasta hacer un polvo fino con todos ellos. Aconsejo comprar un molinillo eléctrico (de los de café) que usaremos exclusivamente para mezclar especias secas y que limpiaremos con un paño ligeramente húmedo después de cada uso. Si eres más tradicional, usa un mortero de piedra o uno demetal (almirez).
En muchas familias indias es tradicional tostar en una sartén grande todas las especias antes de molerlas. Se hace a fuego medio, sin añadir ningún líquido ni aceite, y removiendo con una cuchara de madera para que se tuesten uniformemente. Una vez tostado, hay que dejar enfriar y luego moler. En el caso de optar por esta variante del Garam Masala, decir que entonces cuando vayamos a usarla en un curry no debe freírse la mezcla dado que ya estará tostada y debe añadirse ya cuando hay líquido en el curry.
Para estas recetas, he usado un criterio de proporciones tomando la Cs. como referencia para que puedas preparar tanta mezcla como quieras. Dependiendo de la cantidad que quieras preparar, puedes usar una cucharilla pequeña como volumen de referencia, o una cucharada sopera, etc... Aunque es aconsejable sólo preparar la cantidad de curry que vayamos a consumir en un corto plazo para que no pierda su aroma, es cierto que se puede conservar durante un tiempo en un envase que cierre al vacío y por ello podemos querer preparar mayores cantidades de mezcla.
Y un comentario final: aunque ya podrás ver con detalle las recetas que se hacen con esta mezcla de curry, sólo quiero recordarte que en la comida india se busca realmente la "explosión de sabor" y no dudan en poner cantidades muy grandes de mezclas de especias. Piénsalo antes de quedarte corto a la hora de preparar esta mezcla y otras.