Almirez

Un almirez es un mortero tradicional de metal, normalmente fabricado en cobre macizo y con mano también del mismo material. Muy utilizado tradicionalmente en España pero también en otras partes del mundo como la India donde el molido de especias es un proceso básico de la cocina.

Es ideal para machacar y triturar todo tipo de alimentos, ya sean blandos y húmedos o secos y duros. Es un utensilio pesado tanto el mortero como su mano, y este peso lo hace adecuado para transformar alimentos duros. Es estable en la mesa y el peso de la mano nos da una fuerza extra que facilita el trabajo. Con él se puede tanto golpear com oaplastar los alimentos sin riesgo de romper el mortero.

No requiere un cuidado especial aunque el metal puede "ensuciarse" con el uso. Se puede limpiar con un algún ácido como el vinagre o el limón.