Cardamomo Negro - 50g

El cardamomo negro (también conocido como cardamomo grande) es una especia imprescindible en la cocina india y del Himalaya. Se distingue del cardamomo verde por su mayor tamaño, su color oscuro y, sobre todo, por su perfil aromático: un aroma intenso con notas ahumadas y un sabor profundo, cálido y especiado. Es ideal para quienes buscan aportar complejidad a guisos, caldos y platos de cocción lenta.

Este producto es cardamomo negro TRS y se presenta en una bolsa de 50 g con vainas enteras, perfectas para conservar mejor el aroma y moler o abrir en el momento de uso.

Perfil de sabor y aroma

• Notas ahumadas características (por el secado tradicional de las vainas).
• Toques resinosos y terrosos, con un fondo ligeramente mentolado.
• Sabor más robusto y menos dulce que el cardamomo verde.

¿Cómo usar el cardamomo negro en cocina?

El cardamomo negro se utiliza principalmente para aromatizar durante la cocción. Lo más habitual es añadir la vaina entera y retirarla al final, o bien abrirla ligeramente para liberar las semillas.

• Currys, dals y guisos: aporta profundidad y un toque ahumado muy característico.
• Arroces especiados (biryani, pulao): combina muy bien con clavo, canela, laurel y comino.
• Caldos, sopas y estofados: ideal en cocciones largas.
• Masalas y mezclas de especias: se puede tostar suavemente y moler (mejor en pequeñas cantidades).

Consejo: al ser una especia potente, suele bastar con 1 vaina para aromatizar un guiso para 3–4 raciones. Si se muele, usar con moderación para que el ahumado no domine el plato.

Formato y calidad

• Marca: TRS
• Contenido: 50 g
• Formato: vainas enteras
• Origen: India

Conservación

Una vez abierto, conservar en un envase hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Así se mantiene su frescura, aroma y sabor durante más tiempo.

Sobre TRS

TRS se fundó en 1959, cuando Taherally Remanji Suterwalla creó su empresa tras llegar de Bombay para asentarse en el Reino Unido. La marca está especializada en la importación a Europa de especias y otros productos de alimentación de la India, siendo una referencia en ingredientes para cocina india y asiática.