Nuez moscada y su macis de Ceylán - 40 g

La nuez moscada y su macis de Ceylán (Sri Lanka) son dos especias hermanas, procedentes del mismo fruto del árbol Myristica fragrans. En esta selección de Terre Exotique encontrarás ambas en un mismo envase (40 g), para que puedas disfrutar de sus matices aromáticos y elegir en cada receta el perfil que mejor encaje.

El árbol de la nuez moscada es frondoso y produce un fruto amarillo pálido, similar a un albaricoque. Cuando madura, el fruto se abre y deja ver una envoltura en forma de red de color rojizo-anaranjado llamada macis (o arilo). En el interior se encuentra la semilla: la nuez moscada. Aunque provienen del mismo fruto, macis y nuez moscada ofrecen aromas diferentes y complementarios.

Perfil aromático: ¿en qué se diferencian?

• Nuez moscada: cálida, intensa y envolvente, con notas dulces, amaderadas y ligeramente picantes. Un toque basta para perfumar el plato.
• Macis: más fino y delicado, con un carácter floral y cítrico, menos contundente que la nuez moscada. Ideal cuando buscas elegancia sin dominar el conjunto.

Usos en cocina: ideas y maridajes

Estas especias son clásicas en la cocina europea y también muy apreciadas en recetas de inspiración asiática. Funcionan especialmente bien en:

• Salsas y cremas: bechamel, gratinados, purés (patata, calabaza, boniato), cremas de verduras.
• Platos de huevo y queso: quiches, soufflés, fondue, croque-monsieur.
• Carnes y guisos: estofados, albóndigas, ragús, platos con setas.
• Repostería: bizcochos, galletas, compotas, tartas de manzana o pera, postres con chocolate.
• Bebidas: chocolate caliente, café especiado, ponches y cócteles de invierno.

Consejo de uso: ralla la nuez moscada justo antes de servir para obtener el máximo aroma. El macis puede infusionarse en leche, nata, caldos o salsas y retirarse al final, como si fuera una hoja de laurel.

Calidad y origen: Ceylán (Sri Lanka)

La nuez moscada y el macis de Ceylán destacan por su fragancia limpia y equilibrada. Sri Lanka es hoy una de las zonas de referencia en el cultivo de esta especia, junto con Malasia y el Caribe, tras una historia marcada por el comercio de las “islas de las especias” y el control colonial de su producción durante siglos.

Conservación

Guarda el envase bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Para preservar su potencia aromática, evita fuentes de calor y humedad (por ejemplo, junto a los fogones).

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros. Tras vivir en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresó a Francia para fundar una casa dedicada a acercar ingredientes singulares y sabores de origen. La marca adquiere sus productos directamente de los productores, buscando calidad, trazabilidad y autenticidad.

Origen: Sri Lanka (Ceylán).
Contenido: 40 g.