Cardamomo verde - 400 g

El cardamomo verde es una de las especias más apreciadas del mundo por su aroma intenso y su sabor dulzón, fresco y ligeramente cítrico. Estas vainas de cardamomo (también llamadas cápsulas) guardan en su interior pequeñas semillas negras muy fragantes, ideales para dar un toque exótico y elegante tanto a recetas dulces como saladas.

Conocido como el “oro verde” de las especias, el cardamomo pertenece a la familia del jengibre y se considera una de las especias más valiosas (solo por detrás del azafrán). Tradicionalmente procede de regiones como India, Guatemala y Ceilán (Sri Lanka), y es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo.

Usos del cardamomo verde en cocina

El cardamomo verde es muy versátil y combina especialmente bien con:

• Arroces (arroz basmati, arroces especiados, pilaf): aporta un perfume cálido y sofisticado.
• Platos indios de carne y salsas: imprescindible en curris, guisos y mezclas de especias.
• Repostería: postres, bizcochos, galletas y especialmente tarta de manzana o compotas.
• Panadería: muy usado en países escandinavos para aromatizar panes y bollos.
• Bebidas: tés, infusiones, café y chai; transforma una bebida cotidiana en una experiencia aromática.

Cómo usarlo para obtener más aroma

Para aprovechar al máximo su fragancia, lo ideal es usar las vainas enteras y abrirlas ligeramente justo antes de cocinar. Puedes:

• Tostar suavemente las vainas en una sartén seca unos segundos para intensificar el aroma.
• Añadir 2–4 vainas a arroces, guisos o caldos durante la cocción y retirarlas al final.
• Moler las semillas (mejor que la vaina) en mortero o molinillo para repostería y masas.
• Infusionar unas pocas semillas en una tetera o cafetera: descubrirás un sabor nuevo, delicado y muy agradable.

Perfil de sabor

El cardamomo verde destaca por un perfil dulce, balsámico y floral, con notas que recuerdan a eucalipto, limón y especias cálidas. Es perfecto para equilibrar recetas grasas, realzar postres y aportar profundidad a platos especiados.

Formato

Contenido: 400 g de cardamomo verde (vainas aromáticas).