Anís estrellado - 30 g

El anís estrellado (Illicium verum) es una especia aromática inconfundible, reconocible por su forma de estrella de 8 puntas y por su perfume dulce y especiado, muy similar al del anís. Procede del fruto de un árbol de corteza clara, emparentado con la magnolia, y se utiliza desde hace siglos en cocinas de todo el mundo por su capacidad para aportar profundidad y un toque cálido a recetas tanto dulces como saladas.

Su aroma es muy intenso: normalmente basta con uno o dos gajos (fragmentos de una estrella) para perfumar un guiso, una salsa o un postre. Es ideal para quienes buscan una especia versátil, con notas anisadas, ligeramente balsámicas y un punto licoroso.

Origen e historia

Conocido en China desde hace más de doce siglos antes de nuestra era, el anís estrellado llegó a ser utilizado como impuesto bajo la dinastía Song. Durante mucho tiempo su procedencia (sur-este de China y norte de Vietnam) se mantuvo en secreto, y en Europa se consideró una especia valiosa, llegando a venderse a precio de oro.

Cómo usar el anís estrellado en la cocina

• Adobos y marinados para carnes (cerdo, pato, pollo) y también para caza.
• Currys, guisos especiados y platos de inspiración asiática.
• Ensaladas de cítricos (naranja, pomelo, mandarina) para un contraste aromático elegante.
• Compotas y postres: manzana, pera, ciruela, higos; también en almíbares y cremas.
• Bebidas e infusiones: chai, ponches, vino caliente o siropes aromáticos.

Consejos de uso

• Añádelo entero durante la cocción para aromatizar y retíralo antes de servir, como harías con una hoja de laurel.
• Si quieres un sabor más marcado, utiliza un gajo o machaca ligeramente la estrella para liberar más aceites esenciales.
• Combina especialmente bien con canela, clavo, jengibre, pimienta y cítricos.

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, que tras pasar una gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresa a Francia para fundar la empresa. Su vocación es traer sabores exóticos y diferentes, seleccionando ingredientes de distintas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores.

Formato: 30 g

Origen: China