Fideos ramen con miso

En una cazuela de tamaño medio vertemos el aceite vegetal y cuando está caliente añadimos los champiñones para saltearlos suavemente durante unos minutos. Mientras se saltean, preparamos otra cazuela con agua abundante en la que pondremos a cocer los fideos.

Cuando el champiñón está ligeramente tostado, añadimos los 750 ml de agua. Calentamos a fuego medio alto para que dé un hervor durante un par de minutos. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos el aceite de sésamo, el jengibre molido, la salsa de soja, el azúcar y finalmente la pasta miso previamente disuelta en un vaso con un poco más de agua. Mantenemos la temperatura al mínimo para que no rompa a hervir. Probamos y corregimos de sal si fuera necesario añadiendo más salsa de soja o agua según nos parezca demasiado soso o salado.

Vamos entonces preparando los cuencos individuales en los que vamos a servir nuestro plato. Escurrimos y colocamos una ración generosa de fideos. “Pescamos” unos champiñones y los colocamos encima. Añadimos zanahoria rallada en otra zona y un poco de lechuga. Lo regamos con el caldo que hemos hecho. Añadimos dos medios huevos duros, espolvoreamos el cebollino y una pizca de semillas de sésamo. ¡Ya está listo para comer!