Pasta miso - 300g

La pasta miso es una pasta de soja fermentada, imprescindible en la cocina japonesa y uno de los ingredientes clave para preparar la tradicional sopa miso, probablemente el plato más cotidiano y consumido en Japón. Su sabor aporta umami (sabrosidad), profundidad y un toque salino muy característico a caldos, salsas y marinados.

Este miso de intensidad media es una opción muy versátil: suficientemente suave para recetas diarias y, a la vez, con personalidad para realzar verduras, tofu, pescado o carnes. Es ideal tanto si te inicias en el miso como si buscas un miso equilibrado para tener siempre a mano.

¿Para qué se usa la pasta miso?

• Sopa miso: disuélvela en caldo (dashi o caldo vegetal) y añade tofu, alga wakame, cebolleta, setas o verduras. El caldo debería estar caliente pero no llegar a hervir una vez se añade el miso.
• Ramen y caldos: aporta cuerpo y umami a caldos de fideos y sopas reconfortantes.
• Salsas y aliños: mezcla con aceite de sésamo, vinagre de arroz, mirin o miel para una vinagreta o salsa rápida.
• Marinados: excelente para pescado (salmón, bacalao), pollo o berenjena; ayuda a potenciar el sabor y a dorar al cocinar.
• Salteados y verduras: una cucharadita en un salteado de verduras o setas transforma el plato.

Consejos de uso

• No la hiervas: para conservar mejor su aroma, añade el miso al final de la cocción, con el fuego bajo o apagado, y disuélvelo aparte en un poco de caldo caliente antes de incorporarlo.
• Ajusta la sal: al ser un producto naturalmente rico en sal, prueba el plato antes de añadir sal adicional.
• Dosis orientativa: para sopa miso, suele bastar con 1 cucharada por ración (ajusta al gusto y al tipo de caldo).

Conservación

Al ser un producto fermentado y con alto contenido en sal, una vez abierto se conserva durante meses en la nevera si se mantiene bien cerrado y se utiliza una cuchara limpia y seca. Con el tiempo puede oscurecerse ligeramente: es un proceso natural de la fermentación y no afecta a su uso.

Origen

Japón