Pasta de miso rojo - 400g

La pasta de miso rojo (también conocida como aka miso) es un ingrediente esencial de la cocina japonesa, elaborado a partir de la fermentación de soja (y, según la receta, cereales) con koji. Su fermentación suele ser más larga que la del miso blanco, lo que le aporta un sabor más intenso, profundo y umami, con un punto salino y tostado. Es ideal para quienes buscan un miso con carácter y para recetas con sabores potentes.

Perfecta para preparar una auténtica sopa de miso, esta pasta también funciona de maravilla como base para caldos, guisos, ramen y marinados. Su perfil robusto combina especialmente bien con ingredientes como setas, tofu, berenjena, cerdo, pescados grasos o verduras de invierno.

Usos recomendados en cocina

• Sopa miso: disuélvela al final de la cocción para conservar mejor su aroma y matices.
• Ramen y caldos: aporta cuerpo y umami a fondos de pollo, cerdo o dashi.
• Marinados: mezcla miso rojo con mirin, salsa de soja y un toque de azúcar para marinar salmón, bacalao negro, pollo o tofu.
• Salsas y glaseados: ideal para lacar verduras asadas o carnes a la plancha.
• Guisos japoneses: úsalo para enriquecer estofados y platos de cuchara con un toque tradicional.

Consejos de preparación

• No lo hiervas: añade el miso cuando el caldo esté caliente pero sin ebullición, removiendo hasta disolver.
• Ajusta la cantidad: al ser un miso de sabor intenso, empieza con poca cantidad y corrige al final.
• Mezcla con otros misos: si quieres un sabor más suave, combina miso rojo con miso blanco.

Formato y origen

Se presenta en bolsa con 400 g de pasta de miso rojo.

Producto de Japón.