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Chile en trozos - 80 g

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Ref.: 10012

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El chile en trozos (80 g), también conocido como crushed chilli o chile triturado, es un condimento imprescindible para quienes buscan aportar picor intenso, aroma y un atractivo color rojo a sus recetas. Está elaborado a partir de guindillas rojas deshidratadas y se presenta en pequeños fragmentos de aproximadamente 2–3 mm, como si se hubieran machacado chiles enteros en un mortero. Incluye pulpa y pepitas, lo que potencia su fuerza y su carácter.

Gracias a su formato en escamas/trocitos, es muy fácil de dosificar y se integra rápidamente en salsas, guisos, salteados o marinados. Al contener también las semillas, ofrece un picante notable y persistente, ideal para realzar platos sin enmascarar el sabor principal.

Usos en cocina

Cocina mexicana: tacos, chili con carne, frijoles, salsas rojas, guacamole con un toque picante.
Cocina india: currys, dals, masalas, verduras especiadas y arroces.
Cocina tailandesa y asiática: salteados, noodles, sopas, adobos y salsas picantes.
Cocina mediterránea: pastas, pizzas, verduras asadas, legumbres, aceite picante para aliñar.
Toque final: espolvoreado sobre huevos, ensaladas, hummus, cremas de verduras o carnes a la plancha.

Consejos de uso

Empieza con una pequeña cantidad y ajusta al gusto: su picor es alto por la presencia de pepitas.
Para un picante más redondo, añádelo al inicio de la cocción; para un golpe más directo, espolvorea al final.
Ideal para preparar aceite aromatizado picante: calienta suavemente aceite y añade una pizca de chile en trozos (sin llegar a quemarlo).

Formato y presentación

Se presenta en un frasco con tapa dispensadora para un uso cómodo y limpio, con 80 g de chile en trozos o escamas, perfecto para tener siempre a mano en la cocina.

Ingredientes y almacenamiento

Chiles deshidratados en trozos.

Conservar en lugar fresco y seco.

Envasado en instalaciones donde se manipulan frutos de cáscara en áreas separadas.

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Cocinista, desde el año 2012

De la Enciclopedia Cocinista

Chile

Los chiles (o guindillas en España) son americanos de origen aunque hoy sus muchas variedades se cultivan y utilizan mundialmente. Están presentes en prácticamente todas las gastronomías del mundo y en muchas de ellas son indiscutibles protagonistas. De ellos, se aprecia su sabor pero sobre todo su picante. Ese extraño masoquismo que nos hace adorar los chiles.

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