Mezcla de curry Massman

De influencia musulmana, el curry Massaman es todo un clásico de la cocina tailandesa. Te proponemos una mezcla de especias para elaborar la pasta base. Como toda receta muy popular, existen miles de variantes posibles, todas deliciosas. Esta es una de ellas.

Dificultad
Fácil

Preparación
15 min

Tiempo total
15 min

Mezcla de curry Massman: ¿Cómo se elabora?
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En una sartén sin aceite calentamos el cilantro, el comino y los chiles sin son deshidratados para aumentar su sabor. Basta con un minuto de calor mediano. Pasamos al mortero o vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Molemos o batimos el conjunto hasta conseguir una pasta homogénea.

Ya tenemos nuestra pasta de curry lista para añadir a un guiso o si lo deseamos se puede congelar y conservar unas semanas.

Ingredientes y utensilios para Mezcla de curry Massman
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Ingredientes para 8 comensales.

2 cucharadas soperas de semillas de cilantro

2 cucharada de postre de comino en grano

Chile rojo fresco o deshidratado libre de pepitas, según gustos y tolerancia al picante. 5 chiles medianos puede ser un buen punto de partida para un curry picante, pero no exagerado.

1 cucharada de postre de nuez moscada molida

1 cucharada de postre de canela molida

1 cucharada de postre de clavo molido

1 chalota pelada

4 dientes de ajo pelados

1 cucharada sopera de hierba limón en polvo

2 cucharadas soperas de galangal o galanga

2 cucharadas de postre de piel de lima kaffir en polvo

1 cucharada de postre de pimienta blanca

2 cucharadas soperas de pasta de gambas

1 a 2 cucharadas soperas de sal

1 mortero de piedra o batidora eléctrica.