Tiras de carne estilo Mongol

Esta es una de las recetas más famosas de Mongolia: tiras de buey cocinadas con una técnica en la que prevalece el dorado de la carne primero y luego entran en juego las sabores a jengibre, salsa de soja, el dulce del azúcar y el nivel de picante que tú quieras.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiras de carne estilo Mongol: ¿Cómo se elabora?
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En una bolsa de congelación o zip mezclamos la carne con el almidón de maíz para que la carne quede bien recubierta. En una sartén calentamos el aceite a fuego vivo. Cuando esté a punto de ahumar, añadimos la carne y la dejamos sin remover para que se dore. Pasados unos minutos, movemos la carne y la volvemos a dejar para que se dore. No pasa nada si quedan algunas lados de carne crudos. Lo que buscamos en esta fase es que una gran parte de la superficie de la carne se dore para dar sabor al guiso final. Cuando hemos completado el segundo “dorado”, retiramos la carne a un plato.

En la misma sartén añadimos todos los demás ingredientes: azúcar, salsa de soja, jengibre, ajo y chile. Dejamos que rompa a hervir, mezclamos y añadimos la carne. Dejamos que dé un hervor y que la salsa se espese durante 2 o 3 minutos. Apagamos el fuego.

Pasamos a un cuenco donde se va a servir la carne y decoramos con el cebollino. Acompañar con un arroz blanco.