Pollo Taiwanés "tres tazas"

Esta receta de pollo es un clásico de la cocina de Taiwán. Su nombre hace referencia a la proporción idéntica que debe llevar la receta de tres ingredientes: el aceite de sésamo, el vino de arroz y la salsa de soja. Comprobarás que en la receta que os mostramos más abajo, la proporción de aceite de sésamo es menor, por hacer el guiso más sano y menos caro dado el precio de este aceite.

Dificultad
Media

Preparación
35 min

Pollo Taiwanés "tres tazas": ¿Cómo se elabora?
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Para preparar nuestro pollo Tainwanés tres tazas empezaremos calentando nuestro wok a fuego alto. Vertemos el aceite de cacahuete y salteamos el pollo troceado sin dejar de remover hasta que quede bien dorado (unos 5 minutos). Retiramos el pollo y reservamos.

Añadimos entonces el aceite de sésamo y en él el ajo y el jengibre para que se doren durante unos segundos. Devolvemos el pollo al wok y añadimos el vino Shaoxing, la salsa de soja, el agua y el azúcar. Bajamos el fuego a potencia media-baja y dejamos que hierva suavemente 20 minutos. Añadimos entonces los chiles y la albahaca y seguimos cocinando hasta que desaparezca el líquido casi por completo. Ya estará listo para servir.