Salsa picante de pimiento rojo y jengibre
Salsa picante de pimiento rojo y jengibre: ¿Cómo se elabora?
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Mezclamos todos los ingredientes menos la xantanta en el vaso de la batidora. Tirutamos el conjunto hasta conseguir una pasta bien fina y homogénea. Si tu batidora lo permite, sin pararla vamos añadiendo muy poco a poco la goma xantana. El objetivo es que se mezcle bien, sin formar grumos. En pocos instantes la salsa adquirirá la textura adecuada.
Probamos la salsa y corregimos de sal, azúcar, chile....según deseemos.
Conservar en nevera y consumir antes de una semana.
Salsa picante de pimiento rojo y jengibre
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PREPARACIÓN01
Prepara las verduras
Lava el pimiento y retira pepitas, pedúnculo y membranas. Pela el tomate y retira sus pepitas.
1 pimiento rojo grande, pulpa de 1 tomate y media cebolla blanca.
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TRITURADO02
Tritura todos los ingredientes salvo la xantana
Mezcla en la batidora hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
Las verduras preparadas, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas soperas de aceite vegetal, de 1 a 5 chiles rojos, 2 ajos, 2 cm de jengibre fresco o media cucharada de postre de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de café de sal y 1 cucharada sopera de azúcar.
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ESPESADO03
Añade poco a poco la xantana
Si la batidora lo permite, incorpora sin pararla para evitar grumos.
2 g de goma xantana, aproximadamente media cucharadita de postre.
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ACABADO04
Prueba y refrigera
Ajusta sal, azúcar o chile a tu gusto. Guarda en la nevera y consume antes de una semana.
Sal, azúcar o chile adicionales al gusto.
Ilustraciones orientativas.
Ingredientes y utensilios para Salsa picante de pimiento rojo y jengibre
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1 pimiento rojo grande, lavado, sin pepitas, pedúnculo y membranas internas (es decir, sólo la pulpa)
La pulpa de 1 tomate pelado y sin pepitas
1/2 cebolla blanca
50ml de vinagre
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
chile rojo fresco o deshidratado, de 1 a 5 unidades según tolerancia al picante
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco pelado o 1/2 cucharada de postre de jengibre en polvo
2 cucharaditas de café de sal
1 cucharada sopera de azúcar
2 g de goma xantana (1/2 cucharita de postre aprox)
Batidora eléctrica
