Curry Navratan Korma

Preparamos primero la salsa espesa de frutos secos. Los dejamos a remojo en agua caliente durante media hora. Los escurrimos bien y los molemos en un vaso de una batidora o en un mortero de piedra. Añadimos el agua para conseguir una consistencia cremosa bastante espesa. Reservamos.

En una cazuela calentamos la mantequilla a fuego medio y vamos salteando la cebolla hasta que se dore. Bajamos el fuego y añadimos entonces el jengibre, el ajo y los chiles dejando que fría durante medio minuto. Vertemos la salsa de frutos secos que hemos preparado y espolvoreamos la cúrcuma y el garam masala , sin dejar de remover durante dos o tres minutos. Añadimos las verduras, removemos y añadimos agua, pero sin llegar a cubrir completamente las verduras. Salamos y probamos. Tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan las verduras a fuego suave hasta que estén hechas. Finalizamos añadiendo el yogur. Y apodemos apagar el fuego y servir el curry.

Lo decoraremos con algunos de los ingredientes de la lista que os proponemos. Curiosamente, el más típico que deberías probar es la piña. El contraste es curioso y muy rico.

Acompañar con arroz basmati blanco.