Mezcla Sambhar
El sambhar Masala es otro de los clásicos de la India. Se trata de una mezcla de especias y que añade además algunas legumbres molidas que van a darle espesor y sabor a mi curry final.
Mezcla Sambhar: ¿Cómo se elabora?
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Tostamos en una sartén de acero todos y cada uno de los ingredientes, incluidas las legumbres, durante uno o dos minutos. Lo vamos haciendo de uno en uno. En cuanto esté templado el último que hayamos tostado, podemos mezclarlo todo y molerlo.
Guardar en un frasco hermético. Usar como base de sabor para cualquiet tipo de curry de verduras, carne...
Ingredientes y utensilios para Mezcla Sambhar
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1 a 3 chiles rojos pequeños sin pipas (según tolerancia al picante)
12 granos de pimienta
1 Cs de garbanzos
1 Cs de alubias pintas
1 Cs de lentejas
