Saag Paneer con tofu

El Saag Paneer es una receta India que mezcla espinaca y un queso típico de aquel país llamado Paneer. El Paneer se elabora con leche de vaca y es bastante básico, parecido a una ricotta. Pero en este caso te queremos proponer una variante muy popular del Saag Paneer que es apta para vegetarianos dado que lleva tofu en vez de queso.

Dificultad
Fácil

Preparación
30 min

Saag Paneer con tofu: ¿Cómo se elabora?
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Cocemos las espinacas, ya sean frescas o congeladas, hasta que queden bien cocinadas. Las colocamos en un escurridor, haciendo un poco de presión para forzar la salida de agua. Las reservamos.

Abrimos el tofu, lo colocamos sobre una tabla o un plato llano grande y colocamos con cuidado otro plato por encima para hacer presión y forzar a que escurra cuanto más líquido mejor, pero sin romperlo. Lo dejamos así para que vaya escurriendo poco a poco.

Calentamos a fuego medio una sartén grande o en una olla, añadimos el ghee y salteamos la cebolla y el ajo hasta que queden bien dorados. Añadimos entonces el garam masala y seguimos friendo un minuto más mientras removemos.

Vertemos enconces medio vaso de agua, mezclamos y añadimos el resto de especias y la sal. Esperamos hasta que rompa a hervir para añadir las espinacas. Removemos y dejamos que se cocine 2 o 3 minutos más, antes de añadir el tofu, cortado en tacos de unos 2 cm de lado.Removemos con delicadeza para evitar que el tofu se parta demasiado.

Una vez hemos integrado el tofu con el resto de ingredientes, se paga el fuego y se puede servir.