Galangal en polvo - 35g

Raíz de galangal (galanga) deshidratada y molida. Conocido a menudo como “jengibre tailandés”, el galangal pertenece a la misma familia que el jengibre, pero ofrece un perfil más suave, aromático y cítrico, con notas de pimienta y un fondo ligeramente terroso. Es una especia imprescindible en la cocina del sudeste asiático y una forma fácil de dar un toque auténtico a tus platos.

El galangal en polvo se utiliza especialmente en recetas de Tailandia, Indonesia y Malasia, donde aporta frescor y complejidad a caldos, curries, sopas y marinados. Es un ingrediente habitual en preparaciones como la sopa tailandesa Tom Kha Gai, en pastas de curry y en guisos aromáticos donde se busca el equilibrio entre lo ácido, lo picante y lo herbal.

¿A qué sabe el galangal?

Su sabor es menos punzante que el del jengibre y más perfumado. Destacan:

• Notas cítricas (tipo lima/limón)
• Toque especiado y ligeramente picante
• Matiz resinoso y terroso que redondea caldos y salsas

Usos en cocina (ideas y maridajes)

Gracias a su formato molido, se integra rápidamente y es perfecto para tener siempre a mano:

• Sopas y caldos: Tom Kha, ramen, caldos de pollo o verduras con un punto asiático.
• Curries y guisos: curry rojo/verde, curries indonesios, estofados especiados.
• Marinados: para pollo, cerdo, tofu o gambas junto con ajo, lima, salsa de soja o leche de coco.
• Salsas y salteados: en woks de verduras, noodles y arroces.
• Fusión: aporta un giro interesante a cremas de verduras, guisos caseros o incluso a una vinagreta cítrica.

Cómo usar el galangal en polvo

Al ser una especia concentrada, conviene empezar con poca cantidad e ir ajustando:

• En sopas y caldos: añade una pequeña pizca al inicio de la cocción para que perfume el conjunto.
• En pastas de curry: mézclalo con otras especias, ajo, chile y un poco de líquido para formar una pasta aromática.
• En marinados: combínalo con ingredientes ácidos (lima, limón) y grasos (coco, aceite) para equilibrar el sabor.

Consejos de conservación

Guarda el galangal en polvo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, preferiblemente en un envase bien cerrado. Así mantendrá mejor su aroma y potencia.

Peso neto: 35 g