Curry Panang de pollo
Aquí tienes una receta tradicional de Curry Panang Tailandés, un plato cremoso, ligeramente picante y con un toque dulce que lo hace irresistible.
DificultadMedia
Preparación25 min
Curry Panang de pollo: ¿Cómo se elabora?
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Corta el pollo en tiras finas. Pica el chile si lo usas.
En una sartén o wok grande, añade un chorrito de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Agrega la pasta de curry Panang y sofríe durante 1-2 minutos hasta que libere su aroma.
Vierte la mitad de la leche de coco y remueve bien para que se mezcle con la pasta de curry.
Deja que la mezcla hierva suavemente durante 2-3 minutos hasta que espese un poco.
Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén casi hechos (5-7 minutos), removiendo de vez en cuando. Añade los guisantes y vierte el resto de la leche de coco.
Añade la mantequilla de cacahuete, el azúcar de palma, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido.
Ajusta el sabor con más azúcar o salsa de pescado si es necesario.
Añade las hojas de albahaca tailandesa y, si quieres más picante, incorpora el chile rojo picado.
Cocina un par de minutos más.
Acompaña con arroz jazmín bien cocido y decora con más hojas de albahaca y tiras de chile si te gusta.
Ingredientes y utensilios para Curry Panang de pollo
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Ingredientes para 4 comensales.
400 g de pechuga de pollo (puedes usar ternera, tofu o gambas)
2-3 cucharadas de mezcla de curry Panang (busca la receta en Cocinista o algún producto ya preparado)
400 ml de leche de coco
1 lata pequeña de guisantes
2 cucharadas de mantequilla de cacahuetes (opcional, pero aporta cremosidad)
2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
2 hojas de lima kaffir
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para equilibrar sabores)
1 chile rojo (opcional, para más picante)
Unas hojas de albahaca tailandesa (o albahaca normal si no encuentras)
Aceite vegetal (para saltear)
1 wok
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