Wok con mango de madera - 35cm

Este wok de acero al carbono de 35 cm con mango de madera es una pieza ideal para quienes buscan cocinar al estilo tradicional asiático: salteados rápidos (stir-fry), verduras crujientes, carnes y mariscos a alta temperatura, fideos, arroces, e incluso frituras. Su diseño de base curva o esférica favorece el movimiento de los ingredientes y la concentración del calor en el centro, logrando un salteado intenso y uniforme.

Importante: al tener base redondeada, este wok solo puede usarse en quemadores de gas de gran tamaño (tipo paellero o fogón potente). No es apto para placas de inducción, vitrocerámica o cocinas eléctricas planas sin accesorio específico.

Características

• Material: acero al carbono (como muchos woks profesionales chinos).
• Diámetro: 35 cm.
• Mango: madera, cómodo para manejar el wok durante el salteado.
• Base: curva/esférica, pensada para fuego de gas.

Por qué elegir un wok de acero al carbono

El acero al carbono destaca por su rápida respuesta al calor y su capacidad para alcanzar temperaturas altas, esenciales para un buen salteado. A diferencia de recubrimientos antiadherentes artificiales, este material desarrolla con el uso una pátina natural (seasoning) que mejora la antiadherencia y protege frente a la oxidación.

Antes del primer uso: curado (seasoning) imprescindible

Como ocurre con los woks tradicionales, requiere un curado inicial para evitar que se peguen los alimentos y para proteger el metal:

1. Lava el wok con jabón suave y una esponja (para retirar restos de fábrica).
2. Seca muy bien con un paño.
3. Aplica con papel de cocina una capa muy fina de aceite (girasol, cacahuete, soja o similar).
4. Calienta el wok a temperatura medio-alta hasta que el aceite empiece a humear.
5. Mantén 1 minuto y reparte el aceite moviendo el wok con cuidado para cubrir paredes y base.
6. Deja enfriar y retira el exceso de aceite con papel.

Tras este proceso, el wok ya puede usarse. Es normal que el color cambie y empiece a oscurecerse.

Uso y mantenimiento diario

Es normal y deseable que el wok se vaya oscureciendo con el uso: esa capa oscura es la pátina antiadherente natural que se forma poco a poco.

• Después de cocinar, lava el wok y sécalo completamente.
• Para asegurar el secado, colócalo unos minutos al fuego hasta que no quede humedad.
• Si lo deseas, aplica una película muy fina de aceite antes de guardarlo (especialmente en ambientes húmedos).
• Cada cierto tiempo, si notas que pierde antiadherencia, repite el curado como se ha descrito.

¿Ha aparecido óxido?

Si se guarda sin secar bien, puede aparecer óxido superficial. No es grave: elimínalo con un estropajo, lava, seca y vuelve a curar el wok. Con un mantenimiento adecuado, el acero al carbono se conserva en perfectas condiciones durante años.

Recomendaciones de uso

• Ideal para cocina a fuego vivo y salteados rápidos.
• Precalienta el wok antes de añadir aceite e ingredientes para mejorar el resultado.
• Evita dejarlo en remojo y no lo guardes húmedo.