Wok de acero al carbono de base plana - 35cm

El wok de acero al carbono de base plana de 35 cm es una herramienta imprescindible para cocinar al estilo asiático en casa con resultados profesionales. Fabricado en acero al carbono (material tradicional en muchos woks chinos), destaca por su perfil fino, que permite una transmisión del calor muy rápida y una respuesta inmediata a los cambios de temperatura. Su mango de madera ofrece un agarre cómodo y ayuda a manipularlo con seguridad durante el salteado.

Gracias a su base plana, este wok es especialmente versátil: se puede utilizar sobre vitrocerámica, inducción o cocina de gas. Con sus 35 cm de diámetro, es ideal para preparar raciones generosas, saltear verduras crujientes, cocinar noodles, arroces, carnes y pescados, así como para técnicas como el stir-fry, el salteado a alta temperatura o incluso cocciones al vapor con rejilla (accesorio no incluido).

Importante: el acero al carbono requiere un cuidado específico para evitar la oxidación y para conseguir una superficie cada vez más antiadherente. A diferencia de los recubrimientos sintéticos, este wok desarrolla con el uso una pátina natural (oscurecimiento) que mejora el rendimiento y ayuda a que los alimentos se peguen menos.

Curado del wok (antes del primer uso)

Para preparar el wok correctamente y empezar a crear su capa protectora:

1. Lavar el wok con jabón suave y agua para eliminar posibles residuos de fabricación.
2. Secar muy bien con un paño y, a continuación, terminar de secarlo al fuego unos instantes para eliminar toda la humedad.
3. Aplicar con papel de cocina una capa muy fina de aceite (cualquier aceite de cocina sirve; mejor si es estable a temperatura alta).
4. Calentar el wok a temperatura medio-alta hasta que el aceite empiece a ahumar ligeramente.
5. Mantener aproximadamente 1 minuto, moviendo con cuidado el wok para repartir el aceite por toda la superficie.
6. Dejar enfriar y retirar el exceso de aceite con papel. El wok ya está listo para usarse.

Uso y mantenimiento diario

• Es normal y deseable que el wok se vaya oscureciendo con el tiempo: es señal de que está formando su antiadherencia natural.
• Después de cada uso, lavar (preferiblemente con agua caliente y esponja suave; si hace falta, una pequeña cantidad de jabón) y secar inmediatamente.
• Para evitar óxido, se recomienda secarlo al fuego durante unos minutos tras lavarlo.
• De forma periódica, especialmente si notas que se pega más o pierde protección, conviene repetir el curado.

¿Ha aparecido óxido?

Si se guarda sin secar bien, puede aparecer óxido superficial. No es grave: elimínalo con un estropajo (o una fibra adecuada), lava, seca completamente y vuelve a curar el wok para restaurar la capa protectora.

Con el cuidado adecuado, este wok de acero al carbono se convierte en una pieza duradera, cada vez más eficiente y perfecta para cocinar con altas temperaturas, logrando salteados rápidos, sabrosos y con la textura característica del wok.