Wok en acero al carbono - 30cm

El wok de acero al carbono de 30 cm es el utensilio tradicional de la cocina asiática para cocinar a temperaturas muy altas y conseguir el característico salteado rápido (stir-fry): verduras crujientes, carnes doradas y salsas bien reducidas en pocos minutos. Gracias a su excelente capacidad para transmitir el calor, permite cocinar con precisión y obtener ese sabor “wok hei” tan apreciado en platos como noodles, arroz frito o salteados de verduras.

Este wok cuenta con fondo ligeramente más grueso para una mejor estabilidad térmica, base plana para un apoyo seguro y mango de madera que aporta un agarre cómodo. Es un wok versátil: además de saltear, también es ideal para freír en aceite abundante, sellar, saltear a fuego vivo, cocinar al vapor con rejilla o incluso guisar pequeñas cantidades.

Compatible con cocinas de gas e inducción gracias a su base plana.

Características

• Material: acero al carbono (tradicional, resistente y de calentamiento rápido).
• Diámetro: 30 cm.
• Base: plana, estable sobre placa.
• Mango: madera, para un manejo más cómodo.
• Usos recomendados: salteados a alta temperatura, frituras, sellado rápido y cocina asiática en general.

Curado (imprescindible antes del primer uso)

Como todo wok de acero al carbono, necesita un curado inicial para crear una pátina protectora que mejora el antiadherente natural y ayuda a prevenir la oxidación.

• Abrir las ventanas de la cocina para que esté bien ventilada.
• Tal cual viene de fábrica y sin lavarlo, poner el wok sobre un fuego vivo.
• Los aceites protectores empezarán a quemarse generando bastante humo. Esto es normal.
• Cuando tenga la primera quemada, cubrir el wok con una capa fina de aceite y quemarlo nuevamente.
• Repetir el proceso varias veces hasta que se forme una capa/pátina.
• Pasados unos minutos de la última quemada, retirar el wok del fuego y dejar que se enfríe lentamente a temperatura ambiente.
• Cuando esté frío, lavarlo con una esponja suave en agua jabonosa.
• Ya estará listo para usarse. Este procedimiento puede repetirse en el futuro, aplicando previamente una fina capa de aceite en el interior del wok.

Consejos de uso y mantenimiento

• Precalienta el wok antes de añadir el aceite para lograr un salteado más eficiente.
• Tras cocinar, limpia con esponja suave, seca muy bien y aplica una película fina de aceite antes de guardarlo.
• Evita dejarlo en remojo para prevenir la oxidación.

Diámetro: 30 cm.