Wok de acero al carbono - 30 cm

El wok de acero al carbono de 30 cm es un auténtico wok chino pensado para cocinar a alta temperatura con resultados profesionales en casa: salteados rápidos, verduras crujientes, carnes doradas y el característico wok hei (sabor ahumado) que se consigue con una llama potente. Su diseño esférico favorece que el calor se concentre en la base y que puedas mover los ingredientes con facilidad.

Está fabricado en acero al carbono, un material tradicional en la cocina asiática por su gran capacidad de calentamiento y su respuesta rápida a los cambios de temperatura. Además, con el uso va desarrollando una pátina antiadherente natural (curado) que mejora con el tiempo.

Características principales

• Diámetro: 30 cm
• Material: acero al carbono
• Grosor: fino (menos de 1 mm) para transmitir el calor rápidamente a los alimentos
• Forma: esférica, ideal para saltear y cocinar con llama
• Mango: madera, para un agarre cómodo
• Compatibilidad: solo apto para cocinas de gas (por su base esférica)

¿Para qué tipo de cocina es ideal?

Este wok es perfecto para:

• Salteados de verduras, pollo, ternera, tofu o marisco
• Fideos y arroces estilo asiático
• Salteados rápidos con salsas ligeras
• Cocción a alta temperatura con poco aceite

Curado (seasoning) antes del primer uso

Este wok requiere ser curado antes de su primer uso para crear su capa protectora y antiadherente natural. Sigue estos pasos:

1. Lava el wok con un poco de agua tibia jabonosa y una esponja (no usar estropajo). Aclara y seca con un paño.
2. Ventila bien la cocina (abre ventanas) y coloca el wok sobre la llama.
3. Con el calor, el wok empezará a ahumar y partes del acero se oscurecerán. Es normal: un wok muy usado acaba siendo casi negro.
4. Continúa hasta que el wok deje de ahumar. Apaga el fuego y deja enfriar.
5. Vuelve a aclarar el wok con agua y una esponja y deja secar.

Tras este proceso, el wok estará listo para su primer uso.

Uso y recomendaciones importantes

• No es adecuado para guisos muy ácidos (por ejemplo, salsa de tomate o reducciones con mucho vinagre), ya que pueden dañar la pátina antiadherente natural que se va formando.
• Para mejores resultados, cocina con llama viva y precalienta el wok antes de añadir el aceite y los ingredientes.
• Evita dejar alimentos húmedos o líquidos en el wok durante mucho tiempo, especialmente al principio, para proteger el curado.

Limpieza y mantenimiento

• Después de usarlo, lava el wok inmediatamente y sécalo.
• Para asegurar que no quede humedad, puedes secarlo brevemente sobre la llama.
• Si no lo vas a usar en bastante tiempo, aplica una fina capa de aceite con un papel de cocina antes de guardarlo.
• Si el wok se deja mojado durante un tiempo prolongado, puede oxidarse. Es normal y tiene solución: frota la zona con un estropajo para eliminar el óxido, lava, seca y vuelve a curarlo aplicando un poco de aceite con papel de cocina.

Con un buen curado y un mantenimiento sencillo, este wok de acero al carbono de 30 cm se convertirá en una pieza imprescindible para cocinar platos asiáticos con auténtico sabor y textura.