Mezcla de curry Panang

El curry Panang tailandés cumple con los requisitos de la cocina tailandesa al mezclar de forma armoniosa muchos sabores extremos y diferentes. El ácido, el dulce, el picante, el salado... todos están presentes para dar lugar a una salsa deliciosamente aromática y que podremos combinar con carnes de cerdo, vaca, pollo, con verduras y en menor medida con pescado.

Como toda receta muy popular en un país, tiene multitud de variantes. Pero en general podemos decir que el Panang se elabora con chiles rojos, hierba limón, galangal, cilantro, comino, ajo, cebolla, pasta de gambas y cacahuetes. Esa sería la base que luego se puede combinar con leche de coco, azúcar de palma, salsa de pescado y hoja de lima kaffir.

Como ocurre a menudo, la clave está en las proporciones. Por eso, si bien te animamos a que pruebes a hacer un Panang desde cero, también es buena alternativa usar una mezcla ya hecha por un experto.