Moo Ping (brochetas de cerdo tailandesas)

1. Preparar las brochetas

Si vas a usar brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante al menos 20 minutos para que no se quemen al cocinar.

2. Cortar la carne

Corta el cerdo en tiras alargadas o en trozos de tamaño similar, pensados para ensartar fácilmente y cocinarse de forma uniforme. Lo ideal es que la carne tenga algo de grasa para que el Moo Ping quede jugoso.

3. Preparar la marinada

En un mortero o picadora mezcla el ajo, la raíz o tallos de cilantro y la pimienta hasta formar una pasta. Pásala a un bol y añade la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la leche de coco y el aceite. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.

4. Marinar la carne

Añade la carne al bol y mezcla bien para que todas las piezas queden impregnadas. Cubre y deja marinar al menos 1 hora en la nevera. Si puedes dejarla 3 o 4 horas, el sabor será todavía mejor.

5. Ensartar

Saca la carne de la nevera unos minutos antes de cocinarla y ensártala en las brochetas, apretando ligeramente para que queden compactas pero no excesivamente juntas.

6. Cocinar el Moo Ping

Puedes cocinarlo de varias maneras:

• En parrilla o barbacoa: cocina las brochetas a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 8 o 10 minutos.
• En plancha o sartén: cocina a fuego medio-alto durante unos 8 minutos en total, girándolas varias veces para que queden bien doradas por todos los lados.

El objetivo es que la carne quede cocinada, jugosa y con zonas ligeramente caramelizadas.

7. Servir

Sirve el Moo Ping recién hecho, idealmente acompañado de arroz glutinoso y unas rodajas de pepino. También puedes añadir lima o una salsa picante para dar más contraste.