Arroz glutinoso - 1 Kg

El arroz glutinoso (también conocido como arroz pegajoso o sticky rice) es un ingrediente imprescindible en la cocina asiática, especialmente en recetas de Tailandia, Laos, Vietnam, China o Japón. Su característica principal es su altísimo contenido en almidón, que hace que, una vez cocido, quede muy compacto y adherente. Gracias a esa textura es perfecto para dar forma a bolas, rollitos y todo tipo de elaboraciones en las que se busca un arroz que se mantenga unido.

Este arroz glutinoso Golden Phoenix es original de Tailandia y se presenta en formato de 1 kg, ideal tanto para uso doméstico como para cocina profesional.

Usos y recetas recomendadas

• Sticky rice tailandés como guarnición de currys, salteados y platos con salsas.
• Mango sticky rice (arroz glutinoso con leche de coco y mango), uno de los postres más populares de Tailandia.
• Dim sum y rellenos envueltos en hoja (por ejemplo, zongzi), donde se necesita una textura compacta.
• Bolas y pastelitos de arroz para repostería asiática.
• Preparaciones tipo onigiri o bocados moldeados (según receta), gracias a su facilidad para compactarse.

Importante: a pesar de su nombre, el arroz glutinoso no contiene gluten. El término “glutinoso” hace referencia a su textura pegajosa al cocinarse.

Cómo cocinar arroz glutinoso (cocción al vapor)

Para conseguir la textura tradicional, este arroz se cocina preferentemente al vapor. Sigue estos pasos:

1. Pon el arroz en un cazo o bol amplio.
2. Aclara el arroz repetidamente, removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara.
3. Deja en remojo 12 horas (idealmente toda la noche).
4. Escurre bien el arroz.
5. Envuelve el arroz en un paño limpio (o colócalo en una cesta de vapor forrada) y ponlo en una vaporera.
6. Hierve 1,5 L de agua en una cazuela y sitúa la vaporera encima, asegurándote de que el arroz no toque el agua.
7. Cocina al vapor durante 45 minutos.

Consejo: si vas a usarlo en postres, puedes mezclarlo después con leche de coco, azúcar y una pizca de sal para potenciar el sabor.

Conservación

• Guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
• Una vez cocido, conservar en recipiente hermético en nevera y consumir preferentemente en 24–48 horas (recalentar al vapor para recuperar textura).

Origen: Tailandia (marca Golden Phoenix)

Peso neto: 1 kg