Harina de arroz glutinoso - 400g

La harina de arroz glutinoso (también conocida como harina de arroz pegajoso o glutinous rice flour) se obtiene a partir de arroz glutinoso de grano corto, muy apreciado por su alto contenido en amilopectina, responsable de su textura pegajosa, elástica y suave al cocinarse. A pesar de su nombre, no contiene gluten de trigo (es un producto elaborado únicamente con arroz), por lo que es una opción habitual en recetas sin trigo.

En cocina, esta harina es un ingrediente clave para conseguir masas flexibles y acabados masticables (“chewy”), especialmente en elaboraciones de la gastronomía asiática. Funciona muy bien como espesante en salsas y sopas, y como aglutinante en productos horneados y masas que necesitan cohesión.

Usos culinarios más habituales

• Mochi japonés y otros dulces de arroz con textura elástica.
• Dumplings, bolas de arroz y masas para rellenos.
• Pasteles de arroz, postres asiáticos y snacks tradicionales.
• Espesante para sopas, cremas y salsas: aporta cuerpo y una textura sedosa.
• Rebozados y mezclas para fritura: ayuda a obtener acabados crujientes por fuera y tiernos por dentro (según receta).

Resultados y textura

La harina de arroz glutinoso destaca por crear masas suaves, maleables y con una elasticidad característica. Es ideal cuando se busca una textura pegajosa y consistente, diferente a la que se obtiene con harina de arroz normal. Además, muchas preparaciones elaboradas con esta harina soportan bien la refrigeración y el congelado sin perder calidad, lo que la hace muy práctica para cocinar con antelación.

Formato

Se presenta en bolsa de 400 g de harina de arroz glutinoso.

Origen

Producto de Tailandia.