Noodles fríos con salsa gochujang, pepino y sésamo

Estos noodles fríos se sirven con una salsa roja y brillante a base de pasta gochujang, equilibrada con soja, vinagre y sésamo. El contraste de colores con el pepino, la zanahoria y el huevo los hace especialmente atractivos. Es un plato rápido, fresco y con un picante medio muy agradable.

Preparación
20 min

Tiempo total
25 min

Noodles fríos con salsa gochujang, pepino y sésamo: ¿Cómo se elabora?
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1. Pon una olla con agua a hervir y añade 10 g de sal. Cuece los noodles según indique el paquete hasta que queden al dente.

2. Mientras se cuecen, prepara un bol grande con agua muy fría. Escurre los noodles y enfríalos inmediatamente en el agua fría, moviéndolos con las manos para cortar la cocción. Escurre muy bien y reserva.

3. Cuece los huevos: en un cazo con agua hirviendo, cocina 9 min. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos por la mitad.

4. Prepara las verduras: corta el pepino en bastones finos (tipo juliana gruesa). Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Corta la cebolleta en rodajas finas.

5. Haz la salsa: en un bol, mezcla 80 g de gochujang con 40 ml de salsa de soja, 30 ml de vinagre de arroz, 25 ml de aceite de sésamo, 20 g de miel, 30 ml de agua fría y 10 g de ajo rallado. Bate hasta obtener una crema lisa y brillante.

6. Reparte los noodles en 4 cuencos. Coloca encima, en “bandas” para que se vea el contraste, el pepino, la zanahoria y la cebolleta.

7. Añade la salsa por encima en forma de hilo o en un lateral del cuenco para que destaque el color rojo. Termina con 5 g de sésamo por cuenco y coloca medio huevo en cada ración.

8. Sirve inmediatamente, mezclando en la mesa para que los noodles se impregnen bien de la salsa.