Wok de pollo, puntas de bambú y verduras con salsa teriyaki

Este wok combina pollo dorado, verduras de colores y puntas de bambú para un contraste crujiente muy agradable. La salsa teriyaki liga el conjunto con un brillo apetecible y un sabor equilibrado. Es un plato rápido que queda especialmente bonito servido con arroz.

Preparación
20 min

Tiempo total
30 min

Wok de pollo, puntas de bambú y verduras con salsa teriyaki: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

1. Cuece el arroz jazmín en agua siguiendo el método que uses habitualmente hasta que quede suelto. Reserva tapado para mantenerlo caliente.

2. Escurre las puntas de bambú y enjuágalas con agua fría. Córtalas a lo largo en cuartos (o en tiras gruesas) para que se vean bien en el salteado. Reserva.

3. Corta la pechuga de pollo en tiras de 1 cm. Corta el pimiento en tiras finas, la cebolleta en rodajas (separa la parte verde para el final) y el pak choi en trozos (tallo y hoja). Pica el ajo y ralla o pica fino el jengibre.

4. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el mirin, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Remueve hasta integrar y reserva.

5. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 10 ml de aceite vegetal y dora el pollo 4–5 minutos, removiendo lo justo para que coja color. Retira a un plato.

6. En el mismo wok, añade los 10 ml restantes de aceite vegetal. Saltea el ajo y el jengibre 20–30 segundos. Incorpora el pimiento y los tallos del pak choi y saltea 2 minutos a fuego alto.

7. Devuelve el pollo al wok, añade las puntas de bambú y saltea 1 minuto para que se calienten sin perder su textura.

8. Vierte la salsa teriyaki del cuenco y cocina 1–2 minutos, removiendo, hasta que el conjunto quede brillante y ligeramente ligado. Añade las hojas del pak choi y la parte blanca de la cebolleta, saltea 30–45 segundos.

9. Sirve el arroz en los platos y reparte el wok encima, procurando que se vean las tiras de bambú y los colores de las verduras. Termina con la parte verde de la cebolleta, las semillas de sésamo y un gajo de lima por persona para exprimir al gusto.