Salsa teriyaki

No parece que haya una receta única y consensuada para la salsa teriyaki. En lo que sí hay acuerdo es en que se trata de una salsa hecha a base de salsa de soja y con otros ingredientes que le aportan dulzor, tanto azúcar como zumos, vinos dulces... Por ello, os doy más abajo versiones distintas para que probéis distintas posibilidades. La salsa teriyaki se suele usar para marinar carnes, aves o pescados que luego van a cocinarse a la parrilla o al horno, proceso durante el cual, el azúcar presente en la salsa se carameliza. En algunos casos, algunos de los ingredientes, como por ejemplo el zumo de piña, no sólo dan sabor y dulzor sino que ayudan a ablandar la carne.

Dificultad
Fácil

Preparación
10 min

Salsa teriyaki: ¿Cómo se elabora?
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Simplemente hay que mezclar bien todos los ingredientes y conservar la salsa resultante en la nevera, agitándola antes de usarla.
En todos los casos podemos espesar la salsa poniendo todos los ingredientes a hervir suavemente en una cazuela. Disolveremos el espesante (almidón o harina) en un poco de agua fría. La lechada así conseguida debe añadirse al resto de ingredientes removiendo y dejaremos que hierva uno o dos minutos. El espesado será casi inmediato.

Ingredientes para Salsa teriyaki
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Ingredientes para 6 comensales.

Opción 1:
250 ml de salsa de soja o tamari
250 ml de Vino Mirín
4 cucharadas soperas de azúcar glas
Opción 2:
200 ml de salsa de soja o tamari
300 ml de zumo de piña
2 cucharadas soperas de miel
1/2 cucharada de postre de Jengibre seco molido
Opción 3:
250 ml de salsa de soja o tamari
150 ml de sake
4 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera. de vinagre de vino
1 cucharada de postre de Jengibre
1 cucharada de postre de ajo en polvo