Ternera con brócoli al wok en salsa de ostras

Este salteado de ternera con brócoli combina verduras crujientes y carne jugosa con una salsa oscura y brillante a base de salsa de ostras. El resultado es muy aromático, con ese acabado “de restaurante” que se logra en el wok. Se sirve con arroz blanco para que la salsa luzca y se aproveche al máximo.

Preparación
15 min

Tiempo total
25 min

Ternera con brócoli al wok en salsa de ostras : ¿Cómo se elabora?
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1. Cuece el arroz y mantenlo caliente hasta el momento de servir.

2. Prepara el brócoli: lleva una olla con agua a ebullición, añade el brócoli y escáldalo 2 minutos. Pásalo a un bol con agua muy fría 1 minuto y escurre bien.

3. Mezcla la salsa: en un cuenco, combina la salsa de ostras, la salsa de soja, 10 ml de agua y el azúcar. En otro cuenco, disuelve la maicena en 60 ml de agua fría.

4. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 10 ml de aceite vegetal y saltea la ternera 1–2 minutos, solo hasta que cambie de color. Retira a un plato.

5. En el mismo wok, añade los 5 ml restantes de aceite vegetal. Incorpora el ajo y el jengibre y saltea 20–30 segundos, sin que se quemen.

6. Añade el brócoli y saltea 1 minuto para que se caliente y se impregne del aroma.

7. Devuelve la ternera al wok. Vierte la mezcla de salsa de ostras y remueve 30 segundos.

8. Remueve de nuevo la maicena disuelta y añádela poco a poco al wok, mezclando hasta que la salsa espese y quede brillante, 30–60 segundos.

9. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo. Mezcla para dar brillo final.

10. Sirve el arroz en dos platos, coloca encima el salteado y termina con cebolleta y semillas de sésamo.