Bibimbap rápido con pollo glaseado al gochujang

Este bibimbap rápido reúne arroz caliente, verduras de colores y pollo jugoso glaseado con gochujang. La pasta coreana aporta un picante moderado, dulzor y umami, además de un brillo rojo muy atractivo. Se termina con huevo y sésamo para un bol completo y vistoso.

Preparación
25 min

Tiempo total
35 min

Bibimbap rápido con pollo glaseado al gochujang: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz (160 g) hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con el agua (320 ml), lleva a ebullición, baja al mínimo, tapa y cuece 12 min. Apaga y deja reposar 10 min tapado.

2. Prepara la salsa-glaseado: en un bol mezcla el gochujang (35 g), la salsa de soja (20 ml), el aceite de sésamo (10 ml), el azúcar (8 g) y el ajo muy picado o rallado (1 diente) hasta obtener una pasta homogénea.

3. Corta el pollo (300 g) en tiras de 2 cm. Mezcla con 2 cucharadas de la salsa (aprox. 20 g) y reserva mientras preparas las verduras.

4. Corta la zanahoria (120 g) en juliana fina, el calabacín (160 g) en medias lunas finas y el pepino (120 g) en bastones. Mezcla el pepino con el vinagre de arroz (10 ml) y 1 g de sal; reserva.

5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 10 ml de aceite vegetal. Saltea la zanahoria 2–3 min con 1 g de sal; retira a un plato.

6. En la misma sartén añade 5 ml de aceite vegetal y saltea el calabacín 2–3 min con 1 g de sal; retira junto a la zanahoria.

7. Añade 5 ml de aceite vegetal. Incorpora los brotes de soja (120 g) y saltea 1–2 min con 1 g de sal; retira.

8. En la misma sartén saltea las espinacas (120 g) 1 min, justo hasta que se ablanden; retira.

9. Sube el fuego, añade el pollo con su marinada y cocina 4–5 min, removiendo, hasta que esté bien hecho. Baja a fuego medio, agrega el resto de la salsa y cocina 1–2 min más, hasta que el pollo quede bien glaseado y brillante.

10. En una sartén antiadherente (puede ser la misma, limpia rápidamente si hace falta), cocina los huevos (2 unidades) a la plancha con la yema aún ligeramente líquida, al gusto.

11. Monta los boles: reparte el arroz, coloca en secciones zanahoria, calabacín, brotes, espinacas y pepino encurtido. Añade el pollo glaseado en el centro.

12. Termina con el huevo encima, espolvorea el sésamo (6 g) y sirve de inmediato.