Malta caramelo

La malta caramelo recibe su nombre por el sabor a azúcar tostado que le otorga a la cerveza.

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La malta caramelo o caramalt en su nombre inglés es una malta tostada que da bastante color con índices EBC que oscilan entre 25 y 50. Al igual que la malta crystal, es una malta hervida que produce la cristalización del azúcar en el interior del núcleo del cereal. De hecho, parece que los términos crystal y cara son equivalentes, el primero siendo el término europeo y el segundo el americano. Pero además existen ligeras diferencias en la producción lo que hace que todos los fabricantes de malta distingan entre ambos tipos. En ambos casos, son maltas que endulzan bastante la cerveza.

Muy usada para hacer cervezas de influencia británica, sobre todo Ales y algunas Bitter. Su nombre viene del sabor a caramelo que le otorga a la cerveza. Además, da mucho cuerpo a la cerveza. Normalmente no constituye más del 10% de toda la malta utilizada.