Castle Malting

Malta Cara Ruby - 500 g Entera

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Ref.: M026-500g-e

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La malta Cara Ruby (también conocida comercialmente como Chateau Cara Ruby, de Castle Malting, Bélgica) es una malta caramelo especialmente indicada para aportar color ámbar-rojizo, dulzor y un marcado carácter a tofe/caramelo en recetas de cerveza artesana. En este formato se entrega en grano entero (sin moler), ideal para que ajustes la molienda a tu equipo y conserves mejor su frescura.

Su rango de color se sitúa entre 45 y 55 EBC (aprox. 17,4–21,2 °Lovibond), lo que la convierte en una excelente opción cuando buscas reforzar tonos cobrizos y rojos suaves sin oscurecer en exceso la cerveza. Además, al ser una malta caramelizada, contribuye con dextrinas y otros compuestos que incrementan la sensación de cuerpo y mejoran la retención de espuma, logrando una corona más densa y estable.

¿Qué aporta a tu cerveza?

Sabor y aroma: notas dulces de caramelo, tofe y matices maltosos redondeados.
Color: refuerza tonos ámbar y rojizos (ideal para cervezas de apariencia rubí).
Cuerpo: genera almidones no fermentables (dextrinas) que aumentan la sensación en boca.
Espuma: ayuda a conseguir una espuma más persistente y cremosa.

Estilos recomendados

La malta Cara Ruby se utiliza con frecuencia en recetas de ales oscuras, bocks y ales de influencia escocesa. También encaja muy bien en cervezas donde quieras un perfil maltoso más redondo y un toque de color rubí, como amber ales, red ales o determinadas dark lagers.

Uso recomendado en la receta

Para mantener el equilibrio del conjunto, se recomienda no superar el 20% del total de maltas del grist. En proporciones moderadas aporta complejidad y cuerpo; en exceso puede incrementar demasiado el dulzor y dominar el perfil maltoso.

Formato y conservación

Formato: 500 g de malta entera (sin moler).
Consejo: muele justo antes de macerar para obtener el mejor rendimiento y aroma.
Conservación: guarda en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, preferiblemente en un recipiente hermético.

Fecha de consumo preferente: 21/08/2027

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