Poke bowl de salmón, wakame y pepino con arroz de sushi

Este poke bowl combina arroz de sushi templado con salmón, wakame y vegetales crujientes para un contraste de color y textura muy atractivo. La wakame aporta un toque marino suave y un punto umami que redondea el conjunto.

Preparación
20 min

Tiempo total
35 min

Poke bowl de salmón, wakame y pepino con arroz de sushi: ¿Cómo se elabora?
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1. Lava el arroz para sushi en un bol con agua fría, removiendo y escurriendo, hasta que el agua salga casi clara. Escurre bien.

2. Cocina el arroz con 220 ml de agua: llévalo a ebullición, tapa, baja al mínimo y cuece 12 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

3. Mientras reposa el arroz, mezcla el vinagre de arroz (25 ml) con el azúcar (8 g) y la sal (3 g) hasta disolver. Pasa el arroz a un bol amplio, añade el aliño y mezcla con movimientos envolventes para no romper el grano. Deja templar.

4. Hidrata la wakame: pon 8 g de wakame deshidratada en un bol, cubre con 500 ml de agua fría y deja 5–10 minutos. Escurre muy bien y enjuaga ligeramente si quieres un sabor más suave. Reserva.

5. Corta el salmón en dados de 1,5–2 cm. En un bol, mezcla la salsa de soja (30 ml), el aceite de sésamo (10 ml), el jengibre rallado (6 g) y el zumo de lima (10 ml). Añade el salmón y mezcla con suavidad.

6. Prepara las verduras: corta el pepino en medias lunas finas. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en láminas. Pica la cebolleta en rodajas finas.

7. Monta los bowls: reparte el arroz templado en 2 cuencos. Coloca encima, en secciones para que se vea más vistoso, el salmón marinado, la wakame, el pepino, el edamame y el aguacate.

8. Termina espolvoreando las semillas de sésamo tostado (6 g) y la cebolleta. Sirve de inmediato.