Arroz para sushi - 1 Kg

El arroz para sushi (1 kg) es un arroz de grano corto especialmente seleccionado para la cocina japonesa. Tras la cocción adquiere una textura ligeramente pegajosa y brillante, ideal para que el arroz se mantenga compacto y puedas formar con facilidad maki, uramaki, nigiri, temaki o chirashi. Es la base perfecta para preparar sushi casero con un resultado auténtico, tanto si estás empezando como si ya tienes experiencia.

Gracias a su capacidad de absorción y a su consistencia, este arroz ofrece un equilibrio excelente entre firmeza y suavidad, facilitando el moldeado sin que se deshaga y manteniendo una sensación agradable en boca. Una vez cocido y aliñado con el sushi-zu (mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal), queda listo para combinar con pescado, marisco, verduras, tofu o tortilla japonesa.

Modo de preparación sugerido (cocción tradicional)

1) Mide el arroz en seco (por ejemplo, 2 tazas).
2) Lava el arroz con agua fría varias veces, removiendo suavemente, hasta que el agua salga lo más clara posible. Este paso ayuda a mejorar la textura final.
3) Proporción de agua: utiliza 2 tazas de arroz por cada 2 y 1/4 tazas de agua.
4) Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos con la olla tapada.
5) Apaga el fuego y deja reposar 15 minutos más, siempre tapado, para que el grano termine de asentarse y se hidrate de forma uniforme.

Aliñado del arroz (sushi-zu)

Una vez cocido, pasa el arroz a un recipiente amplio (idealmente de madera) y añade la mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para no romper el grano y deja que se temple antes de formar tus piezas de sushi.

Consejos para un resultado perfecto

• No remuevas el arroz durante la cocción para evitar que se libere exceso de almidón.
• Para enfriar y dar brillo, extiende el arroz y abanica suavemente mientras lo mezclas con el aliño.
• Trabaja el arroz cuando esté templado: demasiado caliente se vuelve pastoso y demasiado frío pierde elasticidad.

Usos recomendados

• Sushi: nigiri, maki, uramaki, temaki, gunkan.
• Bowls japoneses: chirashi sushi y donburi (con el aliño o sin él, según receta).
• Acompañamiento: ideal para platos japoneses y asiáticos donde se busca un arroz compacto y de grano corto.

Formato: 1 kg. Perfecto para tener siempre a mano un ingrediente esencial de la despensa japonesa y preparar sushi en casa con una textura auténtica.