Ramen rápido de shiitake con huevo marinado
Este ramen rápido aprovecha el sabor profundo de las setas shiitake deshidratadas para crear un caldo oscuro y aromático. Se termina con fideos, espinacas y un huevo marinado de yema cremosa para un resultado muy vistoso en el bol.
Preparación20 min
Tiempo total45 min
Ramen rápido de shiitake con huevo marinado: ¿Cómo se elabora?
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1. Pon a hervir 900 ml de agua. Retira del fuego, añade 20 g de shiitake deshidratadas y deja rehidratar 10 minutos.
2. Lleva esa misma olla de nuevo al fuego y cocina las setas 10 minutos a más de 80 ºC. Escurre y desecha el agua de cocción. Aclara las setas bajo el grifo y escúrrelas bien.
3. Corta las shiitake en láminas. Pela y ralla 10 g de jengibre. Pela y lamina 1 diente de ajo. Pica 60 g de cebolleta, separando la parte blanca de la verde.
4. En una olla limpia, calienta 10 ml de aceite de sésamo. Sofríe 1 minuto la parte blanca de la cebolleta con el ajo y el jengibre.
5. Añade las shiitake laminadas y saltea 2 minutos. Incorpora 900 ml de agua limpia, 30 ml de salsa de soja, 10 ml de mirin, 2 g de sal y 1 g de pimienta. Cocina a fuego medio 12 minutos.
6. Mientras, cuece 2 huevos en agua hirviendo 6 minutos y 30 segundos. Enfría en agua muy fría 2 minutos, pela con cuidado y reserva.
7. En un bol, mezcla 20 ml del caldo caliente de la olla con 10 ml de salsa de soja (tomada de los 30 ml totales si lo prefieres, ajustando al gusto). Introduce los huevos pelados y deja marinar 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
8. En otra olla, cuece 180 g de fideos ramen frescos según indique el fabricante (aprox. 2–3 minutos). Escurre bien.
9. Añade 80 g de espinacas al caldo y cocina 30–60 segundos, lo justo para que se ablanden y mantengan el color verde.
10. Reparte los fideos en 2 cuencos. Vierte el caldo con las shiitake y las espinacas por encima.
11. Corta los huevos marinados por la mitad y colócalos en cada bol con la yema hacia arriba. Termina con la parte verde de la cebolleta y 10 g de semillas de sésamo.
Ingredientes para Ramen rápido de shiitake con huevo marinado
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Ingredientes para 2 comensales.
- 20 g de setas shiitake deshidratadas
- 900 ml de agua
- 30 ml de salsa de soja
- 10 ml de vino mirín
- 10 g de jengibre fresco
- 1 diente de ajo (1 unidad)
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 180 g de fideos para ramen frescos
- 2 huevos (2 unidades)
- 80 g de espinacas frescas
- 60 g de cebolleta (2 unidades)
- 10 g de semillas de sésamo (1 cucharada)
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra molida
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