Fideos de cristal Coreanos

Os pasamos una de las muchas variantes de fideos de cristal que circulan por Corea. Estos fideos, de aspecto maravilloso se preparan a partir de la batata y si bien son algo insulsos, su textura y aspecto son únicos. El sabor lo aporta un buen caldo de carne que impregnará los fideos y las verduras. Esta es la receta. Casi, la mayor dificultad está en el corte de las verduras que debería ser casi tan fino como los propios fideos.

Dificultad
Media

Preparación
2 horas

Fideos de cristal Coreanos: ¿Cómo se elabora?
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Si vamos a hacer el caldo con los huesos de vaca, lo preparamos con antelación hirviendo los huesos durante al menos una hora en un litro y medio de agua. Dejamos que se enfríe y lo filtramos bien.

Preparamos los fideos tal y como indique el fabricante, normalmente basta con sumergirlos en agua caliente unos insntantes. Los escurrimos y los reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y reservamos.

Ponemos el caldo de carne al fuego y lo calentamos hasta que empiece a hervir. Añadimos entonces las verduras y las dejamos cocer de 1 a 3 minutos (lo suyo es que queden enterizas). Añadimos los fideos y cuando el conjunto vuelve a hervir, apagamos y dejamos que repose unos minutos. Pasado ese tiempo, y con cuidado de no quemarnos, vertemos la mayor parte del caldo en un cuenco y lo reservamos para otro uso si queremos. En nuestra cazuela quedarán los fideos y las verduras casi secos. Añadimos entonces la mezcla de la salsa. Mezclamos bien el conjunto.

Servimos los fideos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y cilantro fresco.