Fideos de cristal - 5Kg

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Ref.: 15477

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Los fideos de cristal (también conocidos como fideos transparentes o glass noodles) en formato profesional de 5 kg son una opción ideal para restaurantes, caterings y cocinas que buscan un ingrediente versátil, ligero y con una textura agradable. Se elaboran a partir del almidón de judía mungo, lo que les aporta su característica gran transparencia una vez hidratados y una excelente textura: suave, elástica y con buena capacidad para absorber sabores.

Este formato viene cortado en tramos cortos de aproximadamente 3 a 5 cm, perfecto para salteados rápidos, sopas, ensaladas y rellenos, facilitando el emplatado y el servicio.

Características principales

Formato: bolsa de 5 kg (uso profesional).
Ingrediente base: almidón de judía mungo.
Aspecto: fideos muy transparentes tras la hidratación.
Corte: tramos cortos (3–5 cm) para mayor comodidad.
Textura: firme y elástica, ideal para saltear sin que se rompan.

Usos recomendados en cocina

Los fideos de cristal son un básico en muchas recetas de cocina asiática y contemporánea. Funcionan especialmente bien en:

Salteados (wok): con verduras, setas, pollo, ternera, gambas o tofu.
Sopas y caldos: aportan cuerpo sin resultar pesados.
Ensaladas templadas o frías: con sésamo, lima, soja y hierbas aromáticas.
Rollitos y rellenos: primavera, vietnamitas o dumplings, por su textura y capacidad de absorber salsas.
Guarniciones: como alternativa a pasta o arroz en platos con salsas intensas.

Preparación

Hidratación: sumergir los fideos en agua caliente durante aproximadamente 5 minutos (hasta que estén tiernos y transparentes).
Escurrir: escurrirlos bien.
Listos para usar: añadir directamente a la receta elegida (salteado, sopa, ensalada, etc.).

Consejos de uso

Para un mejor resultado en salteados, escúrrelos muy bien antes de pasarlos al wok.
Si vas a mezclarlos con salsas, añádelas al final para que absorban el sabor sin pasarse de cocción.
En preparaciones frías, puedes enfriarlos rápidamente tras la hidratación para mantener una textura más firme.

Fecha de consumo preferente: 04/08/2027

Información nutricional

Para 100 g

Valor energético	346.00 kcal / 1470.00 kJ
Total grasas	<0.50 g
saturadas	<0.10 g
Total hidratos	86.00 g
azúcares	<0.50 g
Proteínas	<0.50 g
Sal	0.14 g

Ingredientes y almacenamiento

almidón de judía mungo, agua.

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De la Enciclopedia Cocinista

Fideos de cristal

Los fideos de cristal, también llamados fideos de celofán, se caracterizan por su maravilloso aspecto traslúcido. Son fáciles de cocinar y permiten preparar platos muy originales. Si quieres saber qué son estos fideos, cómo se elaboran y cómo se comen, sigue peyendo.

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