Brocheta de cordero marroquí

En un cuenco, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma, la canela, el jengibre, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón, el cilantro picado y el perejil picado.  Colocar los dados de cordero en el adobo, asegurándose de que queden bien cubiertos. Tapar el cuenco y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.

 

Ensarte los dados de cordero marinado en las brochetas de madera o de metal empapadas, dejando un poco de espacio entre cada pieza.

 

Asar las brochetas entre 8 y 10 minutos sobre unas ascuas de carbón o en una sartén a temperatura media, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cordero alcance el punto de cocción deseado y esté bien dorado.

 

 

Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar unos minutos.

 

Servir las brochetas de cordero al estilo Marrakech en una fuente con pan de pita. Decorar con cilantro y perejil frescos.