Asafétida - 100 g

La asafétida (también conocida como assafoetida o hing en la India) es una especia imprescindible en la cocina india y en muchas recetas vegetarianas y veganas. Se obtiene a partir de la resina solidificada de un arbusto (género Ferula), que se seca y se muele hasta conseguir un polvo fino. Tradicionalmente se ha utilizado también como digestivo y en contextos sociales y religiosos.

En crudo, su aroma es intenso y poco agradable, pero al cocinarla cambia por completo: se vuelve más suave y aporta un sabor profundo y característico que recuerda a una mezcla de cebolla y ajo. Por eso es una excelente alternativa para dar ese toque “allium” a los platos, especialmente en cocinas donde se evita el ajo o la cebolla.

¿Para qué se usa la asafétida en cocina?

• Platos con lentejas y legumbres (dal, currys, guisos): muy habitual para aportar sabor y, tradicionalmente, para ayudar a reducir la sensación de pesadez.
• Verduras salteadas y currys vegetales: realza el sabor y añade un fondo aromático muy típico.
• Pepinillos y encurtidos: se utiliza en algunas mezclas de especias y preparaciones tradicionales.
• Pescados y platos especiados: aporta un matiz umami y un toque similar a cebolla/ajo.
• Papadoms: algunos se condimentan con asafétida para darles un sabor distintivo.

Cómo utilizarla (consejos prácticos)

• Úsala en pequeñas cantidades: su potencia es alta; normalmente basta una pizca.
• Mejor al inicio de la receta: añade la asafétida al aceite o ghee caliente durante unos segundos para que se “abra” el aroma y se suavice.
• Combina muy bien con comino, cúrcuma, cilantro, mostaza, jengibre y mezclas tipo garam masala.

Formato y presentación

Esta asafétida en polvo se presenta en un bote hermético con 100 g de producto, ideal para conservar su aroma y mantenerla en buen estado durante más tiempo.

Marca

Producto de la marca Natco, con sede en el Reino Unido y estrechos vínculos con la India, especializada en ingredientes y especias para cocina india y asiática.