Mostaza negra en grano - 100 g

La mostaza negra en grano es una especia imprescindible en la cocina india y una de las más utilizadas en recetas tradicionales por su aroma intenso y su característico toque tostado. Estas semillas de mostaza negra enteras destacan por su sabor ligeramente picante en crudo, que al cocinarse se transforma en un matiz suave, profundo y con notas a fruto seco, ideal para realzar platos de verduras, legumbres y arroces.

En la gastronomía india se emplea especialmente en el tadka o templado: se saltean en aceite caliente (ghee, aceite vegetal o de coco) hasta que empiezan a chisporrotear y liberar su aroma. Este gesto sencillo aporta una base de sabor muy característica a currys, dals, salteados y guisos. También es una especia muy apreciada en encurtidos y marinados, y combina a la perfección con cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, ajo y hojas de curry.

Usos recomendados en cocina

• Templado (tadka): calienta aceite y añade las semillas hasta que crepiten; incorpora después cebolla, ajo, especias o verduras.
• Currys y guisos: aporta profundidad a platos de verduras, salsas especiadas y estofados.
• Legumbres: perfecta para dal de lentejas, garbanzos o alubias, aportando un toque tostado.
• Arroces y salteados: ideal en preparaciones con verduras, coco o especias aromáticas.
• Encurtidos y chutneys: excelente para recetas con vinagre, limón o mango.

Consejos de uso

• Para potenciar su sabor, tuéstala ligeramente o saltéala en aceite caliente unos segundos.
• Evita cocinarla en exceso una vez tostada para que no amargue.
• Si deseas un sabor más uniforme, puedes molerla justo antes de usar (con mortero o molinillo).

Presentación

Se presenta en bolsa con 100 g de semillas de mostaza negra enteras, listas para usar en tus recetas.

Conservación

Guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener el envase bien cerrado para conservar su aroma y frescura.