Pollo Mala

Pollo Mala

El pollo Mala es una especialidad de la cocina sichuanesa, conocida por su intenso sabor y un elevadísimo nivel de picante. Si quieres saber cómo se hace este pollo Mala de Sichuan, aquí te dejamos la receta.
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Media

Pollo Mala: ¿Cómo se elabora?
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En un bol, mezcla los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz y una pizca de sal. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

En otro bol pequeño, mezcla la salsa de soja restante, la salsa de soja oscura, el azúcar y la pasta de chile y resérvalo.

Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan.  Sofríe hasta que los chiles se oscurezcan ligeramente y la pimienta libere su aroma, pero ten cuidado de no quemarlos. Agrega el ajo picado y el jengibre al wok. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Añade entonces los dados de pollo marinados al wok. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado, unos 5-7 minutos.

Añadir verduras: Añade los pimientos rojos y las cebolletas verdes. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Vierte la mezcla de salsas preparada anteriormente sobre el pollo y las verduras. Remueve bien para que todo quede bien cubierto con la salsa.

Añade los cacahuetes tostados y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos más.

Sirve el Pollo Mala caliente acompañado de arroz blanco cocido.

Ingredientes y utensilios para Pollo Mala
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Ingredientes para 4 comensales.

500 g de pechuga de pollo, cortada en dados

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de soja oscura

2 cucharadas de vino de arroz shaoxing

1 cucharada de salsa de alubias picante doubanjiang 

chiles secos enteros (ajusta según tu tolerancia al picante)

1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan

4 dientes de ajo, picados

1 trozo de jengibre de 2 cm, picado

2 cebollinos verdes, cortadas en trozos de 2 cm

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 taza de cacahuetes tostados sin sal

1 wok

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