Pimienta de Szechuán roja - 30 g

La pimienta de Szechuán roja (también conocida como pimienta de Sichuán) no es una pimienta “clásica” (Piper nigrum), sino la baya de un arbusto del género Zanthoxylum, cultivado tradicionalmente en la región china de Sichuán. Es una especia imprescindible en la cocina asiática por su perfil aromático único: notas cítricas, un picante suave y una característica sensación ligeramente anestesiante y vibrante en la boca.

Esta variedad roja destaca por su fragancia fresca y su capacidad para realzar ingredientes de sabor delicado. Es ideal para aromatizar carnes blancas (pollo, pavo, conejo), pescados y mariscos de sabor suave, así como verduras salteadas, arroces, sopas y caldos. También combina muy bien con cítricos, jengibre, ajo, soja y aceite de sésamo, y es un excelente toque final para platos con un punto graso, ya que aporta frescor y equilibrio.

Cómo usarla

• Entera o ligeramente machacada: añade unas bayas al final de la cocción para perfumar sin dominar el plato.
• Tostado rápido: tuéstala 30–60 segundos en una sartén seca a fuego medio para potenciar el aroma (sin quemarla) y luego machaca en mortero.
• Infusionada: aromatiza aceites, caldos o salsas dejando reposar las bayas unos minutos y retirándolas después.

Ideas de uso en cocina

• Pescado blanco a la plancha con un toque de pimienta de Szechuán y ralladura de lima.
• Pollo salteado con jengibre, ajo y verduras crujientes.
• Marinadas para carnes suaves con soja, miel y un punto cítrico.
• Verduras (berenjena, judías verdes, setas) salteadas con aceite aromatizado.

Formato: se sirve entera en bote de 30 g, ideal para conservar su aroma y dosificarla cómodamente.