Pimienta de Sichuán verde - 30 g

La pimienta de Sichuán verde (también escrita Sechuán) es una especia única y muy apreciada en la cocina asiática por su aroma floral y su característico efecto ligeramente anestesiante y cítrico en boca. Aunque se la conoce como “pimienta”, en realidad procede de las bayas de un fresno espinoso (género Zanthoxylum) originario de China. Para obtener un sabor limpio y elegante, las bayas se secan al sol y se limpian cuidadosamente para retirar las pequeñas semillas interiores, que pueden aportar amargor.

Esta variedad, procedente de Sichuán (China), está considerada entre las más valoradas por su calidad aromática. Es además un ingrediente esencial de la famosa mezcla china de las “cinco especias”, y una de las mejores opciones si buscas una pimienta de Sichuán auténtica para recetas tradicionales o para dar un giro moderno a platos cotidianos.

Perfil de sabor y aroma

La baya de Sichuán verde destaca por su gran frescura y una fragancia floral cercana al jazmín, con matices afrutados y un punto resinoso/farmacéutico muy característico. En boca es intensa, vibrante y persistente, con un picor diferente al de la pimienta negra: más aromático y con el famoso “hormigueo” típico del Sichuán.

• Intensidad: impetuosa y ardiente 7/7
• Registro aromático: afrutado, farmacéutico, floral

Cómo usar la pimienta de Sichuán verde

Es una especia muy versátil: puedes usarla machacada, molida, en infusión o ligeramente tostada para potenciar su perfume. Para conservar al máximo sus notas frescas, lo ideal es molerla justo antes de usar o machacarla en mortero.

• Tostada: calienta unos segundos en una sartén seca (sin quemarla) y machaca para liberar sus aceites esenciales.
• En infusión: perfecta para aromatizar caldos, salsas, cremas o incluso almíbares.
• Molida o machacada: úsala como “toque final” sobre el plato para un aroma más vivo.

Ideas de maridaje y recetas

La pimienta de Sichuán verde combina especialmente bien con:

• Productos del mar: vieiras, gambas, ceviches, pescados blancos, ostras.
• Caldos y sopas: ramen, fondos de pescado, caldos aromáticos y sopas asiáticas.
• Carnes y aves: pato, pollo, cerdo (ideal en salteados tipo wok).
• Verduras: berenjena, setas, coliflor, judías verdes salteadas.
• Chocolate y postres: es explosiva en combinación con chocolate (ganaches, trufas, brownies), y también funciona con cítricos y frutas rojas.

Sobre Terre Exotique

Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras pasar gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresa a Francia para fundar la empresa. Su vocación es acercar a Europa sabores singulares y auténticos, seleccionando ingredientes de distintas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, priorizando el origen y la calidad.

Origen

China (Sichuán)

Formato: 30 g