Chorizo argentino

Aquí tenéis una receta de chorizo tradicional argentino que puede consumirse fresco o dejarse curar en un lugar fresco. En ambos casos se come cocinado a la parrilla, preferentemente sobre ascuas de madera. Se suele embutir en tripa de cerdo de 40 o 50 mm de calibre.

Dificultad
Media

Preparación
1 hora

Tiempo total
1 día

Chorizo argentino: ¿Cómo se elabora?
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Picamos la carne y el tocino con el disco de orificio más grande. Ponemos en un cuenco grande y añadimos todos los demás ingredientes. Amasamos bien durante unos minutos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Tapamos con papel de plástico y guardamos 24 horas en la nevera.

Al día siguiente se puede embutir. Se desalan las tripas y se lavan por dentro. Se embute haciendo chorizos de unos 15 cm de largo.

Se puede consumir inmediatamente o dejar curar en lugar fresco unas semanas. Se cocina a la parrilla sobre ascuas y no deben pincharse para que no queden secos.