Chorizo argentino
DificultadMedia
Preparación1 hora
Tiempo total1 día
Chorizo argentino: ¿Cómo se elabora?
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Picamos la carne y el tocino con el disco de orificio más grande. Ponemos en un cuenco grande y añadimos todos los demás ingredientes. Amasamos bien durante unos minutos hasta que nos quede una mezcla homogénea. Tapamos con papel de plástico y guardamos 24 horas en la nevera.
Al día siguiente se puede embutir. Se desalan las tripas y se lavan por dentro. Se embute haciendo chorizos de unos 15 cm de largo.
Se puede consumir inmediatamente o dejar curar en lugar fresco unas semanas. Se cocina a la parrilla sobre ascuas y no deben pincharse para que no queden secos.
Ingredientes y utensilios para Chorizo argentino
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4 kilos de magro de cerdo
1 kilo de tocino
5 a 7 metros de tripa natural de 40 o 50 mm
110 g de sal fina
25 g de pimentón dulce
10 g de pimienta negra molida
10 g de orégano
10 g de ajo en polvo
5 g de nuez moscada molida
2 g de semilla de hinojo
50 cl de vino blanco
Picadora de carne con accesorio embutidor
