Tripa natural de cerdo rizada - 0,7 metros

La tripa natural de cerdo rizada (aprox. 0,7 metros) es una tripa de gran calibre procedente del intestino grueso del cerdo, muy apreciada en charcutería artesanal por su resistencia, su textura y su capacidad para dar forma a embutidos tradicionales. Es una opción ideal si buscas una tripa natural para embutir con un acabado rústico y auténtico.

Esta tripa se utiliza tanto en elaboraciones curadas como en embutidos frescos para cocinar. Por su calibre y comportamiento durante el llenado, resulta especialmente adecuada para recetas como:

• Sobrasada y otros embutidos untables o semicurados.
• Morcillas (de cebolla, arroz, etc.) y embutidos frescos.
• Elaboraciones tradicionales que requieran tripa gruesa y buena consistencia.

Se presenta en bandeja y viene en salazón (conservada en sal), un método habitual para mantener la tripa en perfecto estado hasta su uso. Antes de embutir, es imprescindible desalar e hidratar correctamente.

Preparación antes de usar (remojo y limpieza)

• Remoja la tripa al menos 30 minutos en agua fría o templada.
• Cambia el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
• Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vinagre al agua de remojo para ayudar a neutralizar el olor y acelerar la limpieza.

Como buen producto de casquería, al abrir el envase puede aparecer un olor intenso. Es completamente normal en tripas naturales en salazón y desaparece tras el remojo y los cambios de agua (y, si se usa, con el vinagre).

Consejos de uso

• Tras el remojo, enjuaga bien y mantén la tripa húmeda hasta el momento de embutir para que no se reseque.
• Al ser una tripa de gran calibre, conviene embutir con calma para evitar bolsas de aire y lograr un llenado uniforme.
• Si vas a elaborar embutidos curados, asegúrate de seguir buenas prácticas de higiene y curación (temperatura, humedad y tiempos adecuados).

Con esta tripa natural de cerdo rizada conseguirás un resultado tradicional, con el aspecto y la mordida característicos de los embutidos artesanos.