Karaage picante (pollo frito japonés con un toque picante)
El karaage picante es una versión más intensa del clásico pollo frito japonés. Mantiene su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, pero añade un toque de picante que lo hace aún más adictivo.
Es una receta muy popular entre quienes disfrutan de la cocina asiática en casa, y además es perfecta para acompañar con arroz, ensaladas o incluso como relleno de bocadillos tipo “chicken sandwich” japonés.
DificultadMedia
Tiempo total45 min
Karaage picante (pollo frito japonés con un toque picante): ¿Cómo se elabora?
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Preparar el pollo
Corta el pollo en trozos de tamaño bocado. Es preferible usar muslo porque queda más jugoso tras la fritura. -
Preparar la marinada picante
En un bol mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, el ajo, el jengibre, el azúcar y el chile o shichimi togarashi.
Si quieres más intensidad, añade unas gotas de aceite de chile. -
Marinar el pollo
Añade el pollo a la mezcla y remueve bien. Deja reposar al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas en la nevera). -
Rebozar
Escurre ligeramente el pollo y cúbrelo con fécula de patata. Este paso es clave para lograr el característico crujiente del karaage. -
Freír en dos fases
- Primera fritura: 160 ºC durante 3-4 minutos
- Dejar reposar 2 minutos
- Segunda fritura: 180 ºC durante 1-2 minutos hasta dorar
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Servir
Sirve caliente con un poco de limón. Puedes acompañarlo con arroz blanco o mayonesa japonesa para equilibrar el picante.
Ingredientes para Karaage picante (pollo frito japonés con un toque picante)
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3 personas
- 500 g de muslo de pollo deshuesado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharadita de vino mirin (opcional pero recomendable)
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o media cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 – 1 cucharadita de chile en polvo o shichimi togarashi
- (Opcional) unas gotas de aceite de chile o salsa picante asiática
- Fécula de patata (o maicena) para rebozar
- Aceite para freír
- Limón para servir (opcional)
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